脉冲杀菌设备

开云（中国）:FD2000  

产地：荷兰

每闪光的能量可以达2000J左右，而一般设备只有500J-800J

脉冲杀菌设备设备简介

脉冲强光杀菌是一种新型非热杀菌技术，采用瞬时释放出的脉冲光能作用于目标微生物，在光热和光化学效应的共同作用下，微生物自身被瞬间加热而出现细胞破裂，从而杀灭食品和包装上多种微生物，有效保持食品质量，延长货架期。 这种技术与传统的杀菌方法相比，具有处理时间短、操作控制方便、不与物料和器械直接接触、无化学污染等优点，可在短时间内大幅度降低微生物菌群数量，有效杀死食品表面的致病菌和Putrefactive bacteria菌，无化合物残留，对食品品质破坏小。

FD2000脉冲杀菌设备原理  

光子通量是由灯产生的，它被要杀菌的基质吸收。当底物的厚度很小时，比如细菌的细胞壁，光子通量会导致细胞壁磨损甚至部分蒸发。此外，很强的电子电流会产生强大的电磁场.强大的电磁场和高光子通量的结合对细菌以及酵母、真菌和病毒具有破坏性的物理影响(Kleijn, 2018)。 FD2000每闪发出2x10²¹个光子。这些光子在被辐照的物质上被转换成热。当光子被吸收时，它会失去电能并转化为热能(Kleijn, 2018)。闪光持续时间非常重要。举例来说，如果闪光的频率是1000Wsec，那么闪光的持续时间为One in a million秒，峰值能量为1MW(兆瓦)。光子都是在几分之一秒内发出的。杀死细菌的是光子密度。

与其他灭菌技术相比，PLP技术的优点:

1.物理灭菌方法，无化学残留;

2.非热杀菌，不会对食品的色泽、口感和营养价值产生负面影响(Bhavya & Hebbar, 2017);

3.过程中没有产生太多UV-C，产品味道得以保留(Koutchma,2008; Kleijn,2018);

4.脉冲光比UV-C光具有高的穿透能力(Hock et al., 2018)

相对于同类产品，脉冲强光杀菌设备的优势(Kleijn,2018)

1.汞灯为交流灯，PLP闪光灯为直流灯;

2.LP技术也适用于不耐热、不应接触化学品或不应暴露于离子辐射的物品;

3.每闪光的能量可以达2000J左右，而一般设备只有500J-800J;

4.PLP机比竞争对手的机器好，因为PLP灯强;

5.FD2000能在水下闪光的杀菌设备，可用于果汁杀菌;

6.FD2000既可用于杀灭包装材料上的细菌，又可用于杀灭食品中的细菌；

7.拥有CE认证

脉冲强光杀菌设备-FD2000应用领域

1.肉制品； 2.乳制品；3.海产品；4.新鲜果汁；5.酱料；6.调味品；7.即食小吃；8.食品包材；9.由微生物引起食品安全及品质问题之处

脉冲强光杀菌设备应用案例

单核增生李斯特菌、沙门氏菌试验结果

即食小吃(ready to eat，RTE) 对于RTE产品，保存好是很重要的。由于产品的质量下降，这些产品中的许多不能被加热。

Oliva B.V.依赖于其产品的pH值、水活性和防腐剂来阻止病原体的生长(Bos, 2016)。经测试的产品结果如下:

表3. 暴露于单增李斯特菌的即食小吃检测结果(Bos, 2016)

表4:沙门氏菌对奥利瓦产品的检测结果(Bos, 2016)

1. 果酱、果干等即食小吃杀菌实验结果

客户案例： Oliva Tapas & More委托第三方检测结果，并因此购买了2台

表1. 暴露于单增李斯特菌的Oliva产品的检测结果(Bos,2016)

表2. 暴露于沙门氏菌的Oliva产品的检测结果(Bos,2016)

2. 植物致病真菌实验结果  

表3. 一或两次闪光下、不同光源距离脉冲强光处理下镰刀菌的减菌效果

3. 鸡蛋保鲜实验结果

针对鸡蛋表面微生物污染，经过脉冲强光处理后，鸡蛋感官品质、营养物质以及蛋壳的完整性得以保持。研究表明，细菌的减少在2.3到3.8 Log之间(Hock et al. 2018)。

图1. 经UV- c(白色条)和脉冲UV(灰色条)光处理干净鸡蛋上沙门氏菌的减少情况

注：被沙门氏菌污染的鸡蛋用蒸馏水清洗后，用UV-C和脉冲紫外线处理结果

图2. 蛋壳表面经紫外光处理后的扫描电镜观察图

(A) 0.6 J/cm² (10 mW/cm², 60 s)的UV-C光处理; (B)脉冲紫外线处理，10.8 J/cm²; (C)未经处理的控制

4. 蘑菇经脉冲强光照射维生素D含量增加实验结果  

脉冲强光也可以用来改善饮食营养。脉冲强光可作为一种快速增加新鲜蘑菇中维生素D含量的方法。在每秒三次脉冲后，每份多于维生素D₂每日推荐摄食量99.9%水平。

图3. 脉冲强光处理的新鲜白蘑菇切片(双孢蘑菇)维生素D2含量以3次脉冲递增(3次脉冲=1 s暴露时间)。

误差条表示标准差。字母相同的平均值无统计学差异(p < 0.05)。

图4. 新鲜白色和棕色双孢菇以切片或整体的形式接受脉冲强光处理后(3次脉冲=1 s曝光时间)维生素D₂含量变化（对照组蘑菇不接受脉冲光照射）。

小写字母相同的平均值差异无统计学意义(p<0.05)。对照组蘑菇维生素D₂含量分别为0.0106μg/g棕色品种，0.265μg/g白色品种。

脉冲强光杀菌设备用户

脉冲强光杀菌设备技术参数（部分）

1. 闪光能量1,850焦耳/闪光

2. 闪光频率1闪光/秒