2020年上海瑞玢 感官品评技术课程

关于课程

该感官课程是向研究产品感官特性，感官品评技术及感官科学应用的同行开放的感官课程。

该课程由上海瑞玢于2016年创立，每年1—2次。我们希望该课程为所有感官从业人员提供有关感官学术研究内容。所有内容和活动可提供三种语言：法文，英文和中文。在课程时间段内，参与者将通过多方位的交叉学科（食品，感官，心理学，神经科学）学习全新感官科学和感官品评。在对感官基础知识进行一些了解后，我们将学习人体感觉系统及运作特性，感官品评的应用实例及发展趋势，以及如何进行感*法的选择及场景应用，我们还将了解感官背后的一些影响因素。

 

课程主题

教会学员以解决某个实际问题为导向的测试设计，实现及处理，完成一个感官品评全过程的体验。

 

课程来源

随着人们生活水平的日益提高，产品日益丰富多样，感官科学和感官品评不但渗入到人们日常用品的生产的各个环节及质量控制上，而且还结合心理学，神经科学等渗入到市场学，医疗等多个领域。在此我们安排感知盛宴——感官品评及感官科学应用技术培训班（2020年12月）。此次培训重点放在教会学员以解决某个实际问题为导向的测试设计，实现及处理，完成一个感官品评全过程的体验。利用软件来深化感官品评测试的学习。欢迎各位将要或从事感官科学事业的老师、科研人员及企业研发人员前来参加。本次会议特邀法国里昂神经科学研究中心及勃艮第大学感官及认知专家前来授课，全程中文教学，无语言沟通障碍。

 

授课老师简介

法国勃艮第大学生命及环境学院教授，里昂神经科学研究中心研究员、西北农林科技大学特聘“后稷学者”。在法国东部大学个开设了感官品评的课程（1993年）并建立了教学运用的感官品评实验室。多年来从事感官科学的教学及科研。具有多次化企业技术服务经验，擅长于感官评估概念、原理、方法、实验设计及感官数据的统计分析,授课方式通俗易懂，课程采用启发式和案例研讨式的教学方式，突出引导与交流，理论和实际案例结合。并在感觉系统如控制饮食行为，食品奖赏的神经基础以及感觉系统和饮食紊乱的关系等方面发表了一系列专业文献。

法国里昂神经科学研究中心简介

法国里昂神经科学研究中心坐落于法国第三大城市、著名的历史文化及美食名城-里昂(Lyon)，该中心承担了包括从基因、细胞到行为，在神经生理学与脑疾病、脑功能的神经元和分子基础、感觉（视，听，嗅，触）及运动过程、认知与思维等多个神经科学研究方向的科研工作。应用心理物理学、心理生理学以及动物模型的手段为感官品评学科提供科学依据并对开创感官品评及感官科学领域的新方法提供指导性的理论基础。

勃艮第大学简介

勃艮第大学（UB）是一家大型的多科性大学。主要具有六个多学科研究部门，以“食品与环境”，“健康（健康）和分子工程”，“光子学和高级材料”，“学习与健康（护理）”，“遗产与领地”以及“葡萄和葡萄酒”定义勃艮第的科学身份，是感官研究领域的。